-- 煮菜真簡單 自己在家DIY(5)
| 文／黃昭蓉輯文 【2002/6/7】 | 友善列印 |
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| 色澤艷麗的甜椒是入菜配色的好選擇 |
【蒜茸蒸蝦】
材料 : 草蝦12隻、蔥1支、大蒜6粒、紅辣椒1支
調味料 : 鹽1/4小匙、蠔油1小匙、糖1/4小匙、米酒1大匙、水2大匙
做法:
1.蔥洗淨、大蒜去皮、紅辣椒去籽後切成末。
2.草蝦處理乾淨，用剪刀從蝦背剪開，將蝦身拉直，排成人字型，放入盤中。
3.撒上蔥及大蒜、紅辣椒與調味料，放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘即可端出。
【鳳梨蝦球】
材料 : 鳳梨片3片、蘋果1/2顆、草蝦仁150克
調味料 :（A.）鹽1小匙
（B.）麵粉、太白粉各3大匙、蛋白1/2個
（C.）沙拉醬3大匙
（D.）五彩巧克力米
做法:
1.鳳梨片與蘋果切成塊，草蝦仁去除腸泥、洗淨，由背部剖開，放入碗中加入（A.）料搓揉，撈出洗淨並瀝乾水分備用。
2.另取一只小碗，放入蝦仁及（B.）料拌勻，再放入油鍋中，炸至呈金黃色，撈出並瀝乾油分後備用。
3.乾鍋燒熱，放入蝦仁、鳳梨、蘋果及（C.）料拌勻即可盛出。
4.盛盤後表面撒些五彩巧克力米即可上桌。
以上食譜由金樺餐飲短期補習班講師顧問朱秋樺老師提供