| 文／蘇妍鳳 【2005/10/5】 | 友善列印 |
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| 生吃洋蔥營養多多 |
醫學報導指出，大蒜營養之豐富，對人體十分有益處。而其中的含硫化物，更有利於殺菌，增強免役力，防癌，降低血脂及促進腸胃蠕動。但多數人對大蒜特有的嗆鼻味，避之不及，更遑論去品嘗它了。
對此，食品營養系主任施明智提供了一個替代方案。他表示，洋蔥主要的生理活性物是大蒜素，雖與大蒜有著相同的辛辣味，但味道沒有大蒜那麼嗆鼻，而且經過料理後，不僅可以去腥，吃起來還帶有一點甜味。洋蔥同時也是減肥人士攝取纖維營養的最佳來源。
施主任進一步表示，跟其他蔬菜一樣，洋蔥生吃更能吸收其完整的營養。若是不喜歡洋蔥本身的刺鼻味，可先下水沖泡一番，這樣就可減少其氣味，也可降低洋蔥對眼睛的刺激。沖泡過後再食用更能引出洋蔥本身的鮮甜味。
學生與外食族常被大眾畫上等號。事實也近乎如此。新聞系陳同學表示，自己從高中到大學都自己租屋在外，每餐都要煩惱要吃什麼，對營養也沒概念；正餐隨意打發的結果，導致現在身體代謝功能變差。
食品養系主任施明智也提到，洋蔥和其他蔬果功能一樣，皆有助於身體代謝機能的運轉。洋蔥內含之豐富，對身體益處多，是學生想獲取營養或女性朋友想減肥的最佳選擇。