| 文／楊旻錦 攝影／楊旻錦 【2010/12/6】 | 友善列印 |
|
動物科學系羅玲玲副教授以北極熊不冬眠、陽明山的花亂開為例，導入「少肉等於少熱」的議題。但近年來畜牧生產效率提升、人類對糧食的需求下，畜牧業占了舉無輕重的角色，不可能叫所有的人都配合「吃素救地球」的理念，更何況少吃肉並不會幫助延緩全球暖化，應該將重點放在尋找導致地球暖化的真正原因。並舉例一位愛護動物的美國人Temple從事設計牛的屠宰場，是因為不可能叫所有的人都不吃肉，只能設計更人道的屠宰場讓動物以最安詳平靜的方式離開。
台灣動物科技研究所楊天樹表示，不同研究人員所研究的專業領域與項目不同，畜牧問題成為在工業問題之後成為溫室效應的元兇。而吃素真的能救地球嗎？追尋著畜產品的碳足跡，以白斬雞與素雞為例，加工的素雞反而較為耗能，多做一節加工就多消耗能量；畜牧其實不只是吃喝，吃素的人卻去購買皮包、皮鞋等真皮製品均須算到耗能的運算。
楊天樹更表示，畜牧的問題非常多，以養豬為例，排放的豬隻廢水導致土讓與溪流酸化問題、肉品食用的安全、畜禽導致流感的安全風險、生物多樣性的消失、動物福祉的考量、最後就是畜產與地球暖化的問題。生產、生態、生活缺一不可，雖然站在這三者兼顧的立足點，卻使三方都不滿，但三方都必須接受，否則無法達成永續經營。
本次研討會以較為活潑生動的方式進行，讓在場師生笑聲不斷，對於全球暖化的問題以全新的觀點來詮釋，並且傳達畜牧在生態循環還是重要的角色，再以營養均衡論吃葷吃素全方位探討「生態、畜牧與均衡飲食」，可以用很多方式降低溫室氣體，而非一昧減少吃肉和少喝奶類，並期望「生產、生活、生態」能夠共存共榮。