-- 健康一夏 蕃茄出頭天
| 文／黃昭蓉 攝影／黃昭蓉 【2002/5/23】 | 友善列印 |
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| 蕃茄的營養價值極高對增加身體抵抗力有不錯療效 |
隨著時序進入夏季，因天氣燠熱而滋生的多種病菌也跟著大量發作，侵害人體產生各種疾病。一般人選擇在生病時找醫生打針拿藥，希望有效提昇身體抵抗力，其實最好的疾病預防之道，是在日常膳食中多攝取營養價值高的食物，從改善人體免疫抵抗力做起。
蕃茄可說是最便宜的抗癌水果，含有豐富的抗氧化成分，可抑制體內自由基的活動。同時也可以治療咳嗽，袪痰效果奇佳，如果有咳嗽的症狀及平日多痰或因 感冒引起的多痰症狀，都可以試試將熟透的蕃茄切成片直接沾紅糖食用，對解除多痰、咳嗽問題有不錯的療效。
醫學研究報告指出，有攝取補充蕃茄膳食的兒童，比沒有食用蕃茄膳食的孩子長得大，而且也比較沒有營養缺乏的問題。攝取兩星期含低量類胡蘿蔔素的膳食後，會明顯的降低免疫功能；可是攝取兩星期的蕃茄汁後，會明顯的增加體內蕃茄紅素，同時也增加Ｔ淋巴細胞的免疫功能。此外，人類免疫缺乏病毒陽性的孩童，血漿中的蕃茄紅素成份比健康人降低許多。攝取蕃茄的兒童比不攝取蕃茄的兒童，死亡率明顯地降低約0.13倍。另外，攝取蕃茄可使腹瀉相關的死亡率減少45％，也會減少發燒而引起的死亡率，並且降低咳嗽、呼吸感染和麻疹等疾病的發生。
趁著今夏蕃茄量產價格便宜，不妨多多食用極具營養價值的蕃茄，無論直接食用或加以運用在烹調料理中，都是不錯的選擇。