-- 煮菜真簡單自己在家DIY
| 文／黃昭蓉輯文 【2002/5/31】 | 友善列印 |
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| 夏天多食用綠色蔬果有助提振食慾 |
蛋的便當
主菜:蛋皮、吉司蛋、三彩蛋
副菜:蕃茄肉醬炒飯、蕃茄醬
材料:雞蛋5個、蕃茄1個、鹹蛋1個、吉司1片、廣東A菜些許、皮蛋1個、帕西里些許、肉醬些許
調味料:太白粉1小匙、水1小匙
做法:
1. 皮蛋用水煮15分鐘後，去殼切片，排入已鋪有保鮮膜的模型中。取2顆雞蛋將蛋白先倒入模型中，用大火蒸3分鐘後，將蛋黃倒入再蒸3分鐘，蒸熟後取出切片，成為美美的三彩蛋。
2. 將蕃茄切小丁與肉醬拌炒均勻，將白飯倒入再拌炒熟了即可盛出備用。
3. 取2個雞蛋打散，加調味料入鍋煎成蛋皮，在蛋皮中央置放預作好的肉醬炒飯，包折成半月型就可以放入便當盒，在表面擠上蕃茄醬線條。
4. 把1個雞蛋加入切成細丁的吉司與帕西里末，用鋁泊杯蒸熟即是美味營養的吉司蛋。
營養素：雞蛋補充蛋白質，增強體能。蕃茄肉醬炒飯促進食慾，蕃茄也助消化，熱量低，營養素高。
以上食譜由金樺餐飲短期補習班講師顧問朱秋樺老師提供