-- 帶您探訪一座世外桃源 細看花蓮的山水與民情(下篇)
| 文／楊玲秋整理報導 攝影／方繼德，取自花東縱谷國家風景區網站 【2003/7/14】 | 友善列印 |
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| 由左上開始順時鐘方向依序為：花東縱谷中從玉里到關山，一畦畦的稻田；能歌善舞的阿美族原住民文化；布農族孩童的童稚笑容；鯉魚潭的山光 |
馬太鞍社區活動是今年花蓮縣政府極力推展的觀光文化產業，馬太鞍的歷史族群是花東縱谷最古老的部落，屬於秀姑阿美族一系；社區產業中的社區居民多為務農，部份從事工業，在工藝方面，阿美木雕、藤編皆具原住民特色；觀光資源中每年阿美族豐年祭是一年一度的大祭典，除了欣賞阿美族特有的歌舞外，亦可品嚐傳統的阿美族美食，如紅糯米、山苦瓜、箭筍、藤心、檳榔心、鹹豬肉等當地美食，此外，特有的生態魚池（沼澤補魚），沿習補多少就吃多少的環保傳統，荷花池盛產蓮子、蓮藕等經濟作物，亦常辦理相關賞荷活動。
豐年祭是阿美族一年一度慶祝豐收的大祭典，每個部落舉行的時間不一樣，大致上是由台東與花蓮一帶連接的地方，由南往北輪流舉行，從七月開始，輪到馬太鞍已經是八月初或中旬，時間由長老們及年齡階層的中間幹部決定，地點通常在光復國中舉行。
阿美族是沒有文字的民族，但是，他們將豐富的文化資產轉化為歌舞來表達，而豐年祭就是最完整的敘述，無論是他們身上背的情人袋的形式與背法，或手上拿的刀子、身上穿的衣服與配件都有他們的故事與意含。在他們洋溢著歡樂氣勢的歌舞中，蘊含著各種傳說、神話，與他們敬天地鬼神，與自然渾然融為一體的精神﹔因此豐年祭的傳統歌舞及祭典禮俗，基本上就是阿美族文化的延續與傳承。
今年花蓮的生態之旅及綠色假期，鎖定花東縱谷就沒錯；花蓮光復鄉在6月28日暑假前夕舉辦長達一個月的馬太鞍濕地生態季及綠色迷宮活動，鄉公所結合光復糖廠、光豐農會及民宿業者推出各種遊程，方便遊客探訪光復鄉農業生態景觀。
花蓮縣光復鄉新起一座「綠色迷宮」，比人還高的太陽麻開展成一幅阿美族勇士圖騰，遊客在圖騰間穿梭尋找出路、至少需得花上一小時。光復鄉公所創意發想的綠色迷宮，是花東縱谷美妙的新景點，迷宮最大的特色，是翠綠展葉的「太陽麻」，它原本是綠肥植物，成熟時會開滿黃色花朵，夏天最高可長到2公尺，最美的季節是7、8月的花開季!
「迷宮與傳說」培訓勇士對抗異類阿里卡該!光復鄉是阿美族人的聚居地，為什麼在這片人稱「綠野香坡」的土地上，種起一片綠色迷宮？這與阿美族的傳說有關。在阿美族的傳說裡，曾有一群身材高大魁武、善於偽裝、法術高強的異類，他們自稱是「Alikakay」（阿里卡該），整天無所事事，以擾亂族人生活為樂，部落裡也常常發生離奇失蹤、死亡的事件，族人忍無可忍，決定召集勇士趕走阿里卡該。想當阿美族勇士嗎？先來接受挑戰吧!
花蓮的美食多不勝舉，我們挑選幾樣小吃為您介紹!涂媽媽肉粽選米嚴格，餡料則也參考顧客的意見，慎選道地上肉和少許香菇及其他調味炒香的肉餡，比較不同的是糯米先蒸熟，再包餡、下鍋蒸出粽葉香，比一般炒半熟，再蒸熟的粽更Ｑ軟。位於壽豐鄉鯉魚山下的鯉魚潭，以潭中盛產鯉魚而聞名，潭畔櫛比鱗次的飲食店賣的都是活跳蝦、蝦餅和活魚三吃，其中又以活跳蝦最具特色。
南華，是早年花東公路的必經之地，也是商販過客的歇腳站，一對山東夫妻見其熱鬧，在竹林旁擺攤賣麵，因為手工麵條嚼起來有勁，加上大碗又便宜最能充飢，成為苦力小販的最愛，「竹仔腳麵」因而名聞花蓮。目前雖吃不到手工麵條但榨菜肉絲麵和大滷麵的用料實在，野菜涼拌可，仍吸引大批食客專程前往。
液香扁食這家扁食老店因餛飩皮細肉美，香聞六十六年，誘得蔣故總統經國先生數度光臨，成為美談，店內數幀照片即是最佳佐證。液香扁食外皮細柔卻有三層玄機，煮燙時才概e花朵狀並久煮不爛；肉餡一定要選韌度口感最佳的腿肉，精膘適中才能入口即化又有肉香；大骨熬燉的高湯當湯底，絕不加味精，碗底撒些自家炒製的蔥酥、芹菜丁，保證食指大動，欲罷不能。蔥酥入口香而甜脆，值得細品。
小食攤起家的小椿壽司，目前已新增一家店面，滿足喜吃清淡爽口日式小吃的客群。甜酸適中的白飯舖平擺上自醃的瓜條或漬菜，加上肉鬆和豆枝，外皮再以紫菜皮裹緊，切塊即成，放在盤中的紫菜壽司紅綠相間，白黑相襯，美觀又開胃。小椿壽司的小菜都十分爽口值得一試，如魚卵沙拉、章魚涼拌、生魚片壽司、燻沙魚都有特別的風味，簡單清爽，是台式小吃之外的另一項選擇。
來成麵店只要是花蓮人很少沒吃過這裡的排骨麵。有別於炸排骨肉再切盤佐湯麵的吃法，這裏賣的是將小排骨輕裹薯粉入油鍋炸酥，再一份份放入小盅用蒸籠蒸至出味。客人點食時先把油麵燙熟，再淋半勺大骨高湯為湯底，撒些韭菜丁，再將一盅排骨連湯倒入麵碗，使湯頭更加香濃。
花蓮的當地特產有花蓮薯、花蓮芋、麻糬、沙其瑪、玉里羊羹、瑞穗天鶴茶、鶴岡紅茶、洛神花茶、鳳梨酥、栗米糬；此外來花蓮一定不能錯過，豐興餅舖、惠比須餅舖、及曾記麻糬，在這您可以買到各式花蓮名產喔!
來到花蓮旅遊的住宿方面，除了有美崙飯店、中信飯店、天祥晶華飯店、統帥飯店、六福客棧等，如果您覺得飯店過於昂貴，您也可以選擇更接近花蓮風土民情的民宿，有後山傳奇民宿、山城小居、瑞穗民宿、佳馨民宿、益順休閒農莊、花蓮海岸千禧山莊等，您可以洽電尋問<