-- 健康補一補（一）話說山藥
| 文／黃玲慧 資料來源／健康桃花源 【2002/1/9】 | 友善列印 |
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| 味美爽口的山藥鹹糕。 |
山藥的命名，無關乎產地，它的本名也並非是「山藥」。關於它的命名，可是攸關於一段曲折的歷史典故。根據元代藥物學家寇宗奭詳細的記載，最早的山藥被稱之為「薯蕷」，到唐代時，因唐代宗名「預」，為避皇帝名諱，便把「薯蕷」改名成「薯藥」；到了宋朝，宋英宗名「署」，再次避諱，又把「薯」改成「山」，於是本名為「薯蕷」就演變成「山藥」了！
山藥屬於薯蕷科植物薯蕷塊莖，本身含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等成分，所以在處理時，會感到滑溜、黏綢。《本草綱目》記載，山藥具有「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」的功能，可見其為一種滋補中氣最平和的藥品。能夠改善糖尿病、高血壓、貧血等現象。
食用方式除了一般熟知的山藥排骨湯之外，也可以用果汁機打成山藥汁，加入鮮奶、冰塊作為消渴的飲用品。天寒忌冷飲的同學，則可以加入枸杞、紅棗、薑片，冰糖等，熬煮成一道滋補的甜點，在寒夜裡來一杯溫熱的山藥甜湯，讓你不再懼怕冷颼颼的嚴冬！