華夏導報

來自文大的品酒師
葉志堅推動跨界的葡萄酒文化美學

文／李渼詩 2011/7/25

「在品酒中啜飲文化」!畢業於本校中國戲劇學系的品酒師葉志堅，目前是信義社區大學「品酒時尚」課程的講師，今年順利考上政治大學政治系博士班。對於自己能夠一路由文化國劇系唸到政大政治系博士班，且成為一名專業的品酒講師。他表示，感謝文化大學開放學風所提供的自由學術環境，讓他在人生最精華的時間汲取最多知識的養分，才得以成就他今日所具備的多元專長。

文化大學鼓勵學生要培養多元專長，葉志堅說，自己大一時即申請政治系作為雙學位，並跨校至東吳大學修畢法律學分，取得律師、司法官應試資格；畢業後考上淡江大學國際事務與戰略研究所，今年通過碩士論文口試，順利考取政治大學政治系博士班。

從戲劇跨足到政治和法律的領域，並且成為一名品酒師。葉志堅表示，原因只有一個，那就是對生活的熱愛。因為，不論是戲劇、政治或法律對他而言，其實都是一種生活的藝術。他說，「跨界人才在歐洲其實非常普遍，也沒什麼好奇怪，像義大利歌劇作曲家羅西尼（Gioachino Rossini）除了寫歌劇還留下大量食譜，馬基雅維利（Niccolò Machiavelli）除了寫《君主論》那本政治理論，也寫了許多浪漫喜劇；思想不應該為了強調專業而畫地自限，所有的學問、研究都是為了要讓生活過得更美好，而不是要在象牙塔裡稱王。」

教授品酒的過程中，葉志堅擅長以跨界思維去引領學員品味西方世界葡萄酒的文化美學。他表示，有許多人包括剛到他課堂的學員，都喜歡以年份、價錢或是比賽分數，來作為衡量葡萄酒的標準；但這種迷思卻是很商業化、很膚淺的判讀。學會品酒是為了要提升生活的品味，讓生活更美麗，所以品酒課程的目的和重點應該是在於學會如何享受更美好的生活，而非盲目的追隨世俗的商業輿論。年份低、價錢低、分數低，這種「三低」的葡萄酒不見得就是不好的酒；飲用的溫度、搭配的菜餚和葡萄品種及釀製產地，有時候才是真正左右酒質好壞的關鍵。

葉志堅強調，「是人在喝酒，不是酒在喝人」，建立屬於自己的葡萄酒美學風格，才是品酒的重點，未來他將一種嶄新的觀點，為台灣的品酒美學建立一種新的文化典範。他也鼓勵文大學弟妹，要把握大學時代的每一分鐘，掌握學習的精華，多多利用學校資源，為自己的人生打下穩定的根基。

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