華夏導報

避免買到甲醛魚「紫醛試劑」為民眾健康把關

文／莊珮瓴 2004/4/7

吃魚的好處多多，是眾所週知的健康保健常識。吃魚不但會讓人更聰明，還可以保護心臟血管。但自從「甲醛魚事件」爆發，該如何選購新鮮安全的魚呢？

「甲醛」即是俗稱的福馬林，運用在製作標本或浸泡屍體，絕對不得添加在任何食物中，如果被人體吸收，幾乎對任何器官都有傷害。金線魚爆發添加「甲醛」事件後，台北市衛生局第一時間研發出「紫醛試劑」，只要滴該試劑兩滴，觀察顏色有無變化，若滴點處顏色變成橘紅色，則表示商品可能含有甲醛，讓甲醛魚無所遁形。只是點滴過試劑的食品，不能再食用。

目前「紫醛試劑」提供賣場、餐飲業者於進貨時自主抽驗，有興趣的業者可攜帶證件至衛生局檢驗室免費索取，數量有限，限索取一份。衛生局強調，這項試劑是用於業者採購或使用時自我篩檢，檢驗結果僅供參考，若檢出疑似違規添加甲醛，可電洽檢驗室：2827-7312轉2109，做進一步確認。

大雅美食廣場絶代雙椒自助餐老板吳清源表示，為了避免買到甲醛魚，他們在購買魚時，當然儘量選擇購買活魚。若不能買到活魚，吳老闆考慮會到衛生局取得紫醛試劑，檢驗所購的魚是否含有甲醛。

此外，吳老闆也介紹一般性魚類挑選方式，他說，一定要盡可能選擇魚身有光澤、鰓呈鮮紅色或粉紅色、腹部緊實有彈性者。而體色若呈漂亮的粉紅色則為最新鮮的魚，應避免選購體色泛白且魚鱗明顯脫落者。他也提到，買回來雖然是新鮮的魚，保存也是一個很重要的過程，可以先把魚洗乾淨，煮熟後再放冷凍或冷藏。

魚類是很好的蛋白質來源，且被人體吸收率極高，其中所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。雖然「甲醛魚事件」的發生，消費者只需要在夠買時多加注意即可。

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