| 文／童蕙伶 2004/10/5 | 列印 |
組裝牛肉就跟絞肉、碎肉一樣，在重組過程中因為肉品被絞碎，與空氣或環境的接觸面積大增，容易遭到微生物污染，未經煮熟吃下，輕則出現發燒、腹痛、反胃、嘔吐…等症狀，重則致命。國內雖然還沒有類似的案例發生，不過美國就曾經發生吃了沒有煎熟的牛肉漢堡，造成八、九人死亡的食物中毒事件。
據報導指出，貴族世家該連鎖牛排店推出「嫩肩牛排」，是經過「處理」的板腱肉，所謂的處理，不是把雜肉重組，而只是將中間的筋給抽掉，再將肉塊放入模型裡黏合成為板腱肉。而他們的牛肉漢堡一定經煮熟才上桌。而西堤牛排與陶板屋也強調，他們的牛排是用整塊的板腱牛肉，經過去筋，經由黏合形塑成牛肉，經過衛生單位的認證，也沒有須烹調至全熟才可食用的疑慮，但為了讓消費者放心，還是決定暫時停止銷售板腱肉。
對於這個事件，大傳系宋庭萱同學表示，之前她曾去過西堤牛排四、五次，點的也都是7分熟的招牌「TASTY厚牛排」，她說，西堤跟其它牛排不同的是肉很厚，而且因為筋很少，所以口感很軟，還蠻好吃的，而且吃了以後沒有什麼問題，衛生方面還算可以。她表示，如果有機會還是會吃西堤牛排，並不會因為這個新聞而受影響，不過下次點的可能不會是7分熟，而是全熟的牛排了。李怡萱同學因為朋友說西堤還不錯，因此也有去嚐嚐看，她表示還不錯，不過因為新聞的影響還是會怕怕的，即使點全熟的她也要考慮一下了。
衛生署食品衛生處長陳陸宏表示，拼裝的重組牛肉不違法，現階段不會請地方衛生局主動派員稽查，但是消費者如果吃了覺得怪怪的，可以向衛生局反應。行政院消費者保護委員並於5日開會研議，要求業者提出因應，未來若要持續販售重組牛肉，必須公開資訊，讓消費者有選擇的權利，以免有遭受欺騙的感覺。
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